美食是人類最大的慾望，唯有讓慾望消失，才能徹底擺脫肥胖的夢魘。
很多人花了不少錢節食或是吃減肥餐，剛開始效果很大，體重馬上掉好幾公斤，但幾個月過後，卻又悄悄復胖，有人選擇自暴自棄，有人則再下猛藥，花更多的錢，但可能陷入惡性循環....。
國立台北教育大學教授莊淇銘坦白地說，那些想靠節食減肥的人，都是用錯方法。
莊淇銘認為節食減肥之所以容易失敗，因為美食是人類最大的慾望，要跟人類最大的慾望對抗，多數時候是雞蛋碰石頭。再則每一位節食成功的人，都因為慶祝減肥成功，又再大吃大喝，結果體重再度直線上升。因此莊淇銘認為，唯有讓慾望消失，才能徹底擺脫復胖的夢魘。
吃下肚的熱量 要等於消耗量
莊淇銘不是光說不練的人，20幾年來，他都靠著少吃一餐的飲食控制，讓自己的肥胖指數是零。「想要維持標準健康的體重，就是讓吃進去的熱量，等於消耗的熱量，也就是一減一等於零。」這個看似簡單的數學公式，卻是多數人做不到的。
過去為了適應農業社會型態，我們的父母親都需要高熱量的三餐飲食，才足以應付日常繁重農作。但是進入工業社會後，莊淇銘認為就要有一套「新飲食」的觀念，找到適合自己的健康飲食，才能避免肥胖，所以他每天只吃2餐，不吃中餐，幾10年來體重幾乎維持不變。
然而他並非一開始就不吃中餐，而是慢慢減量。從2碗飯，變成1碗半多一些，然後再變成一碗半，再來就剩半碗，同時細嚼慢嚥，讓食物停留在嘴巴的時間多一些，漸漸的就不會有餓的感覺，中餐就可以不吃了。
一天只吃兩餐 體重維持不變
25年來省下吃中餐的時間，莊淇銘多出很多時間培養其他嗜好，他學過鋼琴、手風琴、薩克斯風，也曾登台表演；其他諸如潛水、游泳、橄欖球、足球也難不倒他，而他也是學校桌球、網球、羽球的校隊代表。大量的劇烈運動，讓他不僅消耗熱量，同時也可以增強心肺功能。
很多人訝異莊淇銘除了教書、研究外，每年應邀到各地進行上百場演講，如此忙碌的生活，竟然還可以學那麼多東西？莊淇銘說，他在學校也教時間管理，多數人常以沒有時間運動當藉口，殊不知善用所有零碎時間，還是可以達到意想不到的效果。
莊淇銘也是綠色生活的實踐者，生活在台北，他幾乎不開車，多數時候是走路，不然就是利用各種大眾運輸工具，一天走下來大概早已超過1萬步。他說有人還要另外花時間去走1萬步，他則把通勤與走路結合在一起，不過他也不浪費走路與坐捷運的時間，他邊走路邊思考，上了捷運，就開始看書，應邀到外地演講，也會在車上構思講題內容。
實踐綠色生活 善用大眾運輸
由於一直強調腦力開發的重要，莊淇銘認為，可以活化腦力，強化記憶力的食物應該多攝取，例如深海的魚類以及豆類等。所以他曾建議一位擔任國小校長的朋友，把學校的營養午餐改為聰明午餐，讓小朋友們不僅吃得健康，還要吃得聰明。
至於很多人喜歡吃的甜食，他認為應該敬而遠之，他說甜代表高熱量，甜的東西吃太多，最後一定變成苦的。
「知識就是力量」，莊淇銘卻有不同見解。他說知識要有所運用，才是力量，不然「沒有用」知識，它就真得「沒有用」。所以既然知道飲食對身體的重要，一定要去實踐，不然就等於沒有用。
出處：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,12&id=9188 中時健康網