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台北縣衛生局今天（1）舉辦端午節健康粽宣導活動，邀請亞東紀念醫院營養科主任劉麗娟，以低油、低糖、低鹽以及高纖維的原則，設計「五榖元氣肉粽」等3種健康粽，民眾可以上台北縣衛生局網站，下載健康粽食譜摺頁。

亞東紀念醫院營養科主任劉麗娟指出，一般肉粽的熱量一顆大約300到500大卡，超過一碗白飯280大卡的熱量，如果一個人一次吃下兩顆肉粽，總熱量相當驚人；亞東醫院設計出的3款健康粽，包括「五榖元氣肉粽」、「亞麻優纖素粽」、「活力八寶甜粽」，其中，「五榖元氣肉粽」以五穀米取代部分長糯米，使用紫山藥、蒟蒻，增加纖維攝取量，以雞胸肉代替豬肉，並加入腰果，來攝取單元不飽和脂肪酸、維生素B群等營養素，這三款粽子都符合「三低一高：低油、低糖、低鹽、高纖維」和「五少一多：少肥肉、少油炸、少油湯、少醬料、少甜食、多蔬果」的健康飲食原則。

台北縣衛生局最近也抽查縣內販售的粽子40件，以及粽葉9件，檢驗衛生標準及二氧化硫，結果全數合格，衛生局藥物食品管理科科長王淑芬提醒消費者，不要購買太綠或是聞起來有淡淡硫磺味的粽葉。

另外，衛生局提供三偏磷酸鈉（普美能），取代傳統鹼粽製作時，常會添加的硼砂，有需要的台北縣民，可以到縣內各衛生所免費領取。

出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100601/63/26orx.html