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記者魏怡嘉/台北報導

經常有人抱怨,明明吃東西已經控制熱量了,還是很難瘦下來,或是已經盡量少吃澱粉類食物,血糖還是控制不好,專家表示,其實這跟吃進食物的「升糖指數」(GI)高、低有關,吃進高升糖指數的食物,血糖易上升且餓得快,容易愈吃愈多,造成脂肪堆積,反之則不會。

專家建議一般人選擇GI值70-80的食物,如果是肥胖者要減重,則建議選擇GI值50-60的食物,同時搭配熱量控制;想要減重的男性一天熱量要控制在1800-2000大卡左右,女性則控制在1400-1600大卡左右。

高GI指數食物易飢餓

衛生署國民健康局昨日公佈一份國人常用食物GI指數對照表,國健局成人保健組組長徐瑞祥表示,GI指數代表我們吃進的食物,造成血糖上升速度快慢的數值,吃進較高GI值的食物,血糖上升速度較快;相反地,GI值較低的食物,血糖上升速度則較慢。以往GI指數比較著重於糖尿病患的食物選擇攝取上,近年來開始推廣到一般成人的健康飲食觀念。

台灣營養學會理事長王進崑表示,根據研究指出,吃較多的高GI值食物,會加速血糖上升,容易引起飢餓感及誘發食慾,增加進食量,並促進食物代謝,大量產生脂肪,增加人體血液或細胞中脂肪的堆積,尤其不利於糖尿病人控制血糖,或想要減重者的體重控制。即使是一般民眾,常常吃高GI值食物也會影響血糖的穩定性,及提高發生代謝症候群、心血管疾病的風險。

相反地,攝取較低GI值的食物,餐後血糖上升的速度較為緩慢,這些食物大多富含纖維質,對於控制血糖、血脂、體重,及減少罹患代謝症候群、糖尿病及心臟病等慢性疾病風險都有很大幫助。

許進崑指出,GI值是一個相對值,一般以葡萄糖做為100,但為了要讓民眾易記、易懂,則選擇接近的白吐司做為100,國人常吃的食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107、白米飯91;蘋果52、山藥為53、木瓜84等。

多吃高纖食物 有助控制體重

一般來說,含糖量或碳水化合物較高的食物GI值較高,纖維質較豐富的食物GI值較低。

王進崑表示,GI值是一個相對應平衡的概念,所以沒有所謂的一天要攝取多少總和才算是低。吃高GI值食物時,可搭配與GI值較低的食物一起食用,例如吃白飯或糯米飯時,多配一些蔬菜一起吃;吃白土司夾生菜沙拉等,都能有效平衡食物的GI值,特別是已有糖尿病、心血管疾病、代謝症候群或體重過重的民眾,平常的主食盡量選擇低GI值的食物(如全麥穀類),較利於疾病及體重的控制。

 

出處:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100516/78/25qqj.html

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