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想減重，或許可以考慮補充一點黃豆。美國伊利諾大學副教授艾爾維拉迪梅西亞（ElviradeMejia）研究發現，黃豆某些蛋白可幫助抑制脂肪堆積，減少發炎反應，或許有助控制體重。

研究人員指出，黃豆富含「大豆聚球蛋白」。這種物質能抑制脂肪酸合成酵素，進而阻止脂肪囤積，研究人員正在研究背後機制，希望未來能運用黃豆中的營養素對抗肥胖問題。

大豆聚球蛋白也能對抗身體發炎反應，研究人員解釋，這種蛋白物質會阻止身體免疫系統分泌發炎酵素。迪‧梅西亞說明，黃豆包含兩種形式的蛋白質，分別大豆蛋白和大豆聚球蛋白。這兩種物質多寡會影響身體保健效果，研究顯示，大豆蛋白偏低時，比較能減少脂肪堆積，減緩發炎反應。

為什麼有些黃豆可以幫助減重？研究人員解釋，過去根據老鼠研究發現，某些黃豆蛋白有助控制體重，研究人員運用15種不同黃豆品種作測試，再測量脂肪堆積狀況，結果發現黃豆的「大豆聚球蛋白」越多，越能抑制脂肪囤積，未來還需要有更多研究才能了解其中機制原理。這項研究發表於「歐洲生物化學學會聯合會期刊」（FEBSJournal.）。

出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100405/128/23b3j.html