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(中央社記者陳麗婷台北4日電)

清明節民眾會吃潤餅應景,但衛生署說,市售潤餅1份熱量有300大卡,不少成人多吃幾個熱量易過量,建議民眾自製潤餅,減少油脂或花生粉改用海苔粉,讓潤餅熱量減半。

清明節吃潤餅是國人應景習俗,但衛生署國民健康局社區健康組組長蘇新育今天受訪表示,一般市售的潤餅,為了保持好口味,多半油脂較高,內餡酸菜絲、五花肉絲、炸蛋酥、花生粉、糖粉,一整份吃下肚的熱量有300大卡,通常1碗白飯熱量才280大卡,若成人嫌潤餅太小吃不飽,多吃幾個,熱量很容易過高。

為了讓民眾吃得健康,蘇新育建議民眾在家自製潤餅,讓潤餅熱量減半,掌握高纖、少糖、少油、少鹽等原則,各項食材烹調方式盡量用水煮、川燙等方式,少用油炸,以減少熱量攝取。

蘇新育提醒多選用富含纖維素的蔬菜,例如高麗菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、苜蓿芽;另外,民眾習慣在潤餅裡加花生粉及砂糖,他建議,花生粉改以海苔粉取代,或是花生粉裡不要加砂糖,都可減少熱量攝取。

此外,要減少油脂攝取,烹調五花肉時,可改以蒸的方式,把油逼出來,就能減少油脂攝取,炸蛋酥改以蒸蛋皮,把握這些原則,就能將熱量控制在1份150大卡,吃得更健康。

蘇新育提醒民眾多吃季節性的新鮮水果,例如椪柑、桶柑、枇杷、香蕉等,把握天天5蔬果原則,補充豐富的維生素與礦物質。

 

出處:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100404/5/23agq.html

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