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〔記者孟慶慈／台南報導〕

過年期間，飲食也要有所節制，成大醫院營養部依台灣營養學會修訂「新每日飲食指南」建議，年菜菜色不如以蔬菜為主，肉類改為配菜，至少1餐主食為全穀雜糧，堅果有益健康要吃，但要適量，健康過年非難事。

成大營養師劉燕居表示，現代人攝取過多油脂、糖分與熱量，超過5成的民眾體重超重，過年期間再吃傳統年菜、年節零食，恐怕很多人會胖一圈或健康亮紅燈。

劉燕居指出，傳統年菜肉類比例高，已不符現代人的飲食觀，何妨改變觀念—肉為輔，蔬菜為主，海鮮適量；白蘿蔔切段中間挖空置入干貝同蒸煮，健康、熱量低，食材也不寒酸。

生菜蝦鬆，起司丁、杏仁丁、蝦仁、彩椒以橄欖油拌炒，以美生菜包著吃，高纖、不含膽固醇，視覺效果亦佳。

營養豐富的堅果類是傳統年節零食之一，「新每日飲食指南」也建議要吃堅果，不過，堅果油脂含量高，等同油脂，攝取量要斤斤計較。

劉燕居表示，新每日飲食指南將堅果歸為油脂類，18粒花生的熱量等於1小匙油，8粒杏仁果也等於1小匙油，15粒開心果、7粒腰果、2個核桃仁、瓜子110粒、葵瓜子170粒也等於1匙油。

出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100211/78/20fbs.html